Ounjẹ tuntun kò rọrùn rárá, nítorí pé ó lè ba jẹ́, iye owó tí a fi ń ṣiṣẹ́ oúnjẹ tuntun sì ga gan-an. Ilé ìtajà ńlá lábẹ́ Carrefour, tí ó dojúkọ oúnjẹ tuntun, ti yọ kúrò ní ọjà China nítorí owó tí ó pọ̀. Iṣẹ́ oúnjẹ tuntun ní ilé ìtajà ńlá náà ní ìṣàkóso kíkún àti ìmọ̀ nípa ìtọ́jú ọjà, àkójọ ọjà, ìṣètò àti ìfihàn ọjà àti gígé ọ̀bẹ ọwọ́, àti bẹ́ẹ̀ bẹ́ẹ̀ lọ. Àwọn ìjápọ̀ wọ̀nyí ló ń darí iṣẹ́ oúnjẹ tuntun, wọ́n sì tún ń pinnu ìdíje pàtàkì ti iṣẹ́ ilé ìtajà ńlá náà.
Àkọ́kọ́ wọlé, àkọ́kọ́ jáde Ìyípadà tó yára
Ọ̀pọ̀lọpọ̀ àwọn olùṣiṣẹ́ ló ń fi hàn pé oúnjẹ tuntun ni apá ìṣòwò tó lágbára jùlọ ní ti agbára ìkójọpọ̀ àwọn oníbàárà, nítorí pé “àwọn ènìyàn ní ìfẹ́ sí oúnjẹ”, oúnjẹ tuntun sì tún lè mú kí títà àwọn ọjà mìíràn pọ̀ sí i.
“Lákọ̀ọ́kọ́, dájúdájú, ríra ọjà ni, ọ̀pọ̀lọpọ̀ àwọn ilé ìtajà ńlá ni àwọn àgbẹ̀ ń lò nísinsìnyí, ìyẹn ni, láti oko láti pinnu ìṣelọ́pọ́ títà. Àpẹẹrẹ ìpèsè tààrà, àwọn àgbẹ̀ àti àwọn ohun tí ilé ìtajà náà ní láti dáàbò bo olùtajà, èyí tí ó ṣe pàtàkì jùlọ ni láti dín iye owó ọjà kù, ewébẹ̀ tí iye owó rẹ̀ bá jẹ́ 2.5 yuan / kg, tí kì í bá ṣe ìpèsè tààrà, iye owó ríra lè jẹ́ 2.2 yuan, nítorí pé ọ̀pọ̀lọpọ̀ àwọn oníṣòwò ewébẹ̀ ló wà láti fà, tí ìpèsè tààrà náà kò bá sí lọ́wọ́ gbogbo àwọn alárinà, iye owó ríra yuan 2 nìkan ló lè jẹ́, nígbà náà èrè gbogbo wa ti pọ̀ sí i.”
Ṣùgbọ́n ríra ọjà láti ṣàkóso iye owó, àti pé kò le yanjú ìṣòro pàtàkì ti iṣẹ́ tuntun - ìtútù. Àwọn olùṣiṣẹ́ kan máa ń ṣírò àkọọ́lẹ̀ kan, fún àpẹẹrẹ, iye owó ríra ti yuan 2 / kg ti ewébẹ̀ kan, nígbà tí tútù bá lè ta 2.5 yuan / kg, ṣùgbọ́n nígbà tí apá tuntun ti ewé tí ó ti jẹrà bá lè ta 2.1 yuan / kg nìkan, lẹ́yìn náà iye owó tí ó ti 2 yuan / kg kò le tà, nítorí náà, ìyípadà náà yára ni láti pa ìtútù mọ́, kí àwọn ọjà tuntun lè máa bá a lọ ní ìdíje.
“Níbí a gbọ́dọ̀ sọ̀rọ̀ nípa àwọn ìlànà pàtàkì ti ìṣàkóso tuntun, láti mú kí ìyípadà àkọ́kọ́ yára sí i ní àkókò títà lójoojúmọ́ tó pọ̀ tó láti ta àwọn ọjà tuntun láti yẹra fún pípadánù, a gbọ́dọ̀ gbé àwọn ọjà tuntun àti àwọn ọjà àtijọ́ sí ọ̀tọ̀ọ̀tọ̀, a kò gbọdọ̀ dà wọ́n láàmú, a kò gbọdọ̀ fún àwọn àlejò ní ìmọ̀lára pé wọn kò ní tuntun, ṣùgbọ́n láti dènà àwọn ọjà tuntun àti àwọn ọjà tí kì í ṣe tuntun ‘kọjá’, láti yẹra fún ìdínkù gbogbogbòò ìtura. Nítorí náà, àwọn òṣìṣẹ́ ẹ̀ka oúnjẹ tuntun gbọ́dọ̀ ṣe àyẹ̀wò láti ìgbà dé ìgbà láti pa àwọn ọjà tuntun mọ́ ní iwọ̀n otútù tó yẹ. Láti pa ìtura àti ìwọ̀n ìyípadà gíga ti àwọn ọjà tuntun mọ́, ó ṣe pàtàkì láti tẹ̀lé ìlànà “kíkọ́kọ́ wọlé, kọ́kọ́ jáde”, ṣàkóso àwọn ọjà náà dáadáa kí o sì pa àwọn ọjà náà mọ́ “kíkọ́kọ́ wọlé, kọ́kọ́ jáde”.
Ní tòótọ́, kò rọrùn láti tẹ̀lé ìlànà “àkọ́kọ́ nínú àkọ́kọ́ jáde”, lẹ́yìn gbogbo rẹ̀, àwọn ọjà àtijọ́ máa ń dúró díẹ̀, nígbà tí àwọn ọjà tuntun rọrùn láti tà, nítorí náà àwọn òṣìṣẹ́ ẹ̀ka tuntun kan máa ń da àwọn ọjà àtijọ́ àti tuntun pọ̀, tàbí kí wọ́n tilẹ̀ “ṣe àkọ́kọ́ jáde”.
Ṣe tuntun gbọ́dọ̀ fún àwọn ènìyàn ní ìmọ̀lára ìtura, nítorí náà, kí wọ́n lè rí ìbàjẹ́ tàbí ìbàjẹ́ tí ó ń bọ̀, kí wọ́n má ṣe rò pé ó jẹ́ ìbàjẹ́, ní tòótọ́, pípadánù apá kan nínú àwọn ọjà tí ó ti bàjẹ́, kí àwọn ṣẹ́ẹ̀lì tuntun náà lè dàbí tuntun, ṣùgbọ́n yóò mú kí títà àti ìyípadà àwọn ọjà tuntun yára, gbogbo rẹ̀ yóò mú kí owó títà tuntun náà wọlé. Ní ìyàtọ̀ sí èyí, ibi tí wọ́n ń ta àwọn ọjà tuntun tí kò fẹ́ bá àwọn ọjà tí ó ti bàjẹ́ yóò di òfo, èyí tí yóò yọrí sí ìdọ̀tí púpọ̀ sí i.
Ṣe àyẹ̀wò ìwọ́ntúnwọ̀nsí láàrín oúnjẹ mẹ́ta lójúmọ́ àti èrè gbogbogbòò
Níwọ́n ìgbà tí àwọn ọjà tuntun bá ní ìbáṣepọ̀ pẹ̀lú tábìlì oúnjẹ alẹ́ àwọn ènìyàn, a gbọ́dọ̀ kẹ́kọ̀ọ́ ohun tí a ó tà lórí àwọn ọjà tuntun nínú oúnjẹ mẹ́ta tí àwọn oníbàárà ń jẹ lójoojúmọ́, pàápàá jùlọ ní àwọn ilé ìtajà ńláńlá tí ó jẹ́ ti àwùjọ.
“Fún àpẹẹrẹ, tí ìwọ̀n náà bá jẹ́ ẹ̀ka 3,000, iye ẹ̀ka náà lè dínkù sí 1,200, 900 tàbí 700 ní ìbámu pẹ̀lú ìwọ̀n àti agbègbè ilé ìtajà náà, nítorí pé àwọn oníbàárà ní ìlànà yíyàn. Ṣùgbọ́n tí ó bá jẹ́ ilé ìtajà ńlá tí ó ní ẹgbẹẹgbẹ̀rún mítà onígun mẹ́rin tàbí ilé ìtajà kékeré tí ó ní ọgọ́rọ̀ọ̀rún mítà onígun mẹ́rin, àwọn ẹ̀ka díẹ̀ ni ó lè jẹ́, bí àwọn ẹ̀ka náà bá dínkù, bẹ́ẹ̀ ni oníbàárà lè yára yan kí ó sì yára yí àwọn ọjà padà. Ní pàtàkì, àwọn ilé ìtajà kékeré àti àárín ṣí sílẹ̀ ní àwùjọ, àwọn ọjà tí ó jọra jẹ́ ẹ̀ka díẹ̀, fún àpẹẹrẹ, ẹyin, ní àkọ́kọ́ ó kéré tán àwọn ilé ìtajà 5-6 tí ó yàtọ̀ síra, ṣùgbọ́n ní àwùjọ ilé ìtajà tí ó dára jẹ́ àmì ìtajà ẹyin púpọ̀, nítorí pé ìyàn àti ìrọ̀rùn ríra kékeré ni, nítorí náà àwọn oníbàárà sábà máa ń pinnu láti ra láàárín ìṣẹ́jú márùn-ún.” Ọ̀gbẹ́ni Shen tọ́ka sí i pé èrò ìdínkù iye ẹ̀ka láti dojúkọ àwọn àwòṣe kan ni láti kẹ́kọ̀ọ́ oúnjẹ ojoojúmọ́ oníbàárà àti láti mọ irú àwọn ọjà tuntun tí àwọn oníbàárà sábà máa ń rà ní ìgbésí ayé wọn ojoojúmọ́.
Ọ̀kan lára àwọn ìdí tí àwọn ọjà tuntun RT-Mart fi ń ṣiṣẹ́ dáadáa ni pé ó ti ṣe àyẹ̀wò ìwádìí ńlá lórí àwọn ọjà ìsanwó gẹ́gẹ́ bí ọ̀nà láti mọ àwọn ọjà tuntun tó gbajúmọ̀ jùlọ, pàápàá jùlọ àwọn tó jẹ mọ́ oúnjẹ ojoojúmọ́.
“Nínú ìwádìí wa nípa oúnjẹ mẹ́ta lóòjọ́, a rí i pé ọ̀pọ̀ àwọn oníbàárà fẹ́ràn oúnjẹ tuntun tó rọrùn tí a ti ṣe, nítorí náà a máa ń gbájú mọ́ títẹ nudulu, oúnjẹ jíjẹ àti àwọn oúnjẹ tuntun pẹ̀lú àdàpọ̀ ẹran àti ewébẹ̀ tó dára, èyí tó bá àìní ojoojúmọ́ àwọn oníbàárà mu tí wọ́n sì ń tà dáadáa.”
Ní ọwọ́ kejì ẹ̀wẹ̀, Carrefour gbé ìwádìí yìí dé òdìkejì pátápátá.
A ó ta irú ọjà tuntun tó fani mọ́ra jùlọ láìsí èrè kankan, ìyẹn ni pé, láti ṣe èrè gbogbogbòò, pẹ̀lú àwọn owó tí ó rẹlẹ̀ àti àwọn ọjà tó fani mọ́ra jùlọ láti fà àwọn oníbàárà láti rà, ṣùgbọ́n o mọ̀ pé, nígbà púpọ̀ àwọn oníbàárà kì í ra ọjà kan ṣoṣo, a ó wà nínú ètò ọjà náà àti àwọn ètò ìfihàn yóò jẹ́ èrè gbogbogbòò òdì, èrè gbogbogbòò òdì àti èrè ńlá, débi pé àwọn oníbàárà yára lọ sí àwọn ọjà tí ó ní owó pọ́ọ́kú, ṣùgbọ́n àwọn àbájáde náà tún ra èrè gbogbogbòò òdì àti èrè ńlá. Ní gidi, olùtajà náà ń rí owó, ó sì ń mú kí ìwọ̀n ìyípadà ọjà tuntun yára.
Àwọn Irinṣẹ́ Aláfikún
Ní àfikún sí onírúurú òfin tí a mẹ́nu kàn lókè yìí, ọ̀pọ̀lọpọ̀ ìrànlọ́wọ́ ló tún wà tí ó lè ran ọ́ lọ́wọ́ láti ṣàkóso èso tuntun.
“Àwọn olùṣàkóso ilé ìtajà náà kíyèsí pé ọ̀pọ̀ òbí, pàápàá jùlọ àwọn àgbàlagbà, ló ń fi àwọn ọmọ wọn sílẹ̀ nílé ìwé ní òwúrọ̀, tí wọ́n sì ń lọ rajà ní ilé ìtajà náà. Nítorí náà, ilé ìtajà Century Lianhua ṣí ní wákàtí kan ṣáájú àwọn ilé ìtajà mìíràn, wọ́n sì ṣe ìtajà oúnjẹ tuntun ní àkókò díẹ̀ ní àkókò yìí, èyí tí ó fà ọ̀pọ̀ àwọn olùgbé nítòsí mọ́ra láti díje fún ríra náà. Àti ní ọjà alẹ́, ìyẹn ni pé, lẹ́yìn agogo mẹ́jọ ní alẹ́, ilé ìtajà náà yóò tún ta ọ̀pọ̀lọpọ̀ ọjà tuntun ní ẹ̀dinwó. “Ìyàtọ̀ àkókò” yìí láti ṣe ọ̀nà ìgbéga àwọn ohun èlò tuntun mú kí ìwọ̀n ìyípadà ọjà yára sí i, dín àdánù kù.
Fún àpẹẹrẹ, àwọn ilé ìtajà OLE máa ń kó èso àti ewébẹ̀ jọ ní onírúurú àwọ̀, wọ́n sì máa ń mú kí àwọn ènìyàn máa pọ̀ sí i nígbà tí wọ́n bá ń kó àwọn ọjà tuntun jọ láti jẹ́ kí àwọn oníbàárà rò pé ìpèsè náà tó àti pé àwọn ọjà náà jẹ́ tuntun. Àwọn ilé ìtajà kan máa ń fọ́n omi sí orí èso àti ewébẹ̀, pẹ̀lú omi dídán tí ń tàn yanranyanran ti àwọn ọjà èso àti ewébẹ̀ pàápàá ń fi ìmọ̀lára ìtura hàn. Gẹ́gẹ́ bí àwọn ìṣirò ilé iṣẹ́ tí kò pé, àwọn ọ̀nà ìfihàn wọ̀nyí lè mú kí ó kéré tán 10% sí 15% ti títà ọjà tuntun sunwọ̀n sí i.
Ipa taara julọ lori iṣakoso eso titun ni ifosiwewe eniyan. “Ni ẹka ounjẹ tuntun ti ile itaja, awọn alabara rii ẹran ti a ge, ṣugbọn ni abẹlẹ ni gbogbo ẹlẹdẹ wa, eyiti o wa labẹ ọwọ ọbẹ ọjọgbọn si gbogbo ẹlẹdẹ fun awọn apakan oriṣiriṣi ti gige lẹhin awọn idiyele oriṣiriṣi ti a fi sinu firisa iwaju, eyiti o tumọ si pe ọwọ ọbẹ ti o dara le pin ẹran ẹlẹdẹ ni deede, to bi o ti ṣee ṣe lati pin tita ti o munadoko ti awọn apakan lati mu owo-wiwọle pọ si. Ni ilodi si, gige ti ko ni iriri le ja si pipadanu ẹran. Nigba miiran gige ti o dara le ge nipa $100 tabi paapaa ọgọrun dọla ti o ni iye ẹran ẹlẹdẹ lori ẹlẹdẹ ju gige ti ko dara lọ. Eyi ni ipa taara lori owo-wiwọle ẹka aise.”
Láti fún àwọn òṣìṣẹ́ ẹ̀ka èso tuntun níṣìírí, CR Vanguard ṣẹ̀ṣẹ̀ ṣe ìfilọ́lẹ̀ “ẹ̀rọ alábàáṣiṣẹpọ̀ èso tuntun.” Nínú ìròyìn inú ilé iṣẹ́ China Resources Vanguard láti rí i, àwọn òṣìṣẹ́ oúnjẹ tuntun tó yàtọ̀ síra yóò ní àwọn ètò iṣẹ́ tó yàtọ̀ síra, wọn yóò ní àwọn àmì ìṣirò tó yàtọ̀ síra, gẹ́gẹ́ bí àwọn àmì kọ̀ọ̀kan láti ṣe àṣeyọrí ẹ̀bùn náà, èyí tí, iye àmì ìṣirò náà lè dá lórí iye owó oṣù tí ẹgbẹ́ náà ní pàtó, a lè pinnu rẹ̀ nípasẹ̀ ẹ̀ka iṣẹ́ nìkan; àwọn àmì ìṣirò láti ṣe àṣeyọrí 100% ~ 150%, iye àmì ìṣirò ìdámẹ́rin 0 ~ 30%; àwọn àmì ìṣirò ọdọọdún láti ṣe àṣeyọrí 100% ~ 150%, ẹ̀bùn àmì ìṣirò ọdọọdún 0 ~ 30%; àwọn àmì ìṣirò ọdọọdún láti ṣe àṣeyọrí 100% ~ 150%, ẹ̀bùn àmì ìṣirò ọdọọdún 0 ~ 30%. 150%, ẹ̀bùn àmì ìṣirò ọdọọdún jẹ́ 0 ~ 50%. “Ètò alábàáṣiṣẹpọ̀ tuntun” yìí tún ń ran àwọn olùṣàkóso tuntun àti àwọn òṣìṣẹ́ iwájú lọ́wọ́ láti mú iṣẹ́ tuntun gbòòrò sí i. (Retail Dynamics). )
Àkókò ìfìwéránṣẹ́: Oṣù Kẹrin-17-2023
